בנטו

מה עושים עם שאריות של אורז מבושל במקרר?
כשאין שום תבשיל שיכול לשמש כרוטב, האורז לבדו יכול לשעמם.
אז מכינים אורז מטוגן, או בגרסה טיפה שונה, אורז עם חמאת בוטנים וירקות.

המרכיבים: (למנה עיקרית אחת קצת גדולה, או שתי מנות כתוספת)
1 כוס אורז מבושל. אצלי זה אורז מלא עגול.
1 בצל יבש
4 גבעולי בצל ירוק
4 עגבניות שרי
2 פטריות
1 גזר קטן
1 קישוא
חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר
1 כף שמן קוקוס (או שמן צמחי אחר)
2 כפות רוטב סויה
1 כף חמאת בוטנים (הכי טוב חמאת בוטנים טבעית: בוטנים קלויים ללא תוספות)
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פפריקה מתוקה או חריפה
פלפל שחור

ההכנה:
מכינים את הירקות: קוצצים בצל ירוק, קוצצים ג'ינג'ר. את הבצל היבש חותכים לרצועות דקות.
את הקישוא והגזר חותכים למקלות (ג'וליאנים). את הפטריות והעגבניות חותכים לרבעים.
מחממים במחבת או ווק שמן, מוסיפים בצל וג'ינג'ר ומטגנים עד שהבצל שקוף.
מוסיפים את שאר הירקות ומקפיצים עוד 2-3 דקות עד שהם מתרככים מעט (אבל לא יותר מדי).
מוסיפים אורז, מערבבים אותו שלא ישארו גושים. מתבלים ומוסיפים חמאת בוטנים ורוטב סויה.
מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה וכל האורז התחמם.
מגישים מיד.

עוגה רכה, טעימה וקלה להכנה. אין צורך המקסר,
רק שתי קערות, סכין וקשר חיתוך. (ובמחשבה שניה תזדקקו גם לקולפן, כף לערבוב
וכלים למדידה)
יתרון נוסף של העוגה הזו – היא נטולת מוצרי חלב.

מקור המתכון הוא הספר ששת מתוקים / קרין גורן. כהרגלי ערכתי בו מספר שינויים.
המתכון עובד מצויין גם בתור מאפינס – אבל אז יש להתשמש בחצי כמות ל 12 מאפינס.
(או לעשות כמות רגילה ולאפות בשתי נגלות)

החומרים לשתי תבניות אניגליש קייק:
420 גרם(  3 כוסות) קמח מלא (במקור קמח לבן, אפשר לעשות גם חצי חצי)
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 שקית של 10 גרם אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/4 כפית הל טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון יבש
200-250 גרם סוכר (אצלי אוכלים לא מתוק מאוד , במקור 300 גרם = 1/2 1 כוסות)
אני שמה סוכר קנים אורגני, אבל במקור מופיע סוכר לבן רגיל
4 ביצים
1 כוס שמן (240 מ"ל)
5-4 תפוחים מזן גרני סמית (הירוקים החמוצים) קלופים, מנוקים מליבה וחתוכים דק
(אפשר לגרר בפומפיה גסה או במעבד מזון)
100 גרםצימוקים (2/3 כוס)
אופציה: 100 גרם אגוזים (1 כוס). כשאני מכינה לילדים אני מוותרת על האגוזים.

ההכנה:
מחממים תנור ל 170 מעלות. מנפים קמח (אני לא מנפה..), סודה לשתיה, אבקת אפיה, קנמון ותבלינים יבשים לקערה גדולה. מערבבים פנימה סוכר.
בכלי נפרד טורפים ביצים עם שמן. (במקור היה גם קליפת לימון מגוררת שויתרתי עליה).
יוצקים את הנוזלים על היבשים, מערבבים רק עד שהקמח נבלע בתערובת. לא לערבב יותר מזה.
מוסיפים תפוחים, צימוקים ואגוזים (אם בחרתם להוסיף אותם).
יוצקים את התערובת לתבניות משומנות ומוקומחות היטב ואופים: 45 דקות לתבניות אנגליש קייק,
50-60 דקות לתבנית קוגלהוף (התבנית העגולה עם החור באמצע).
או 30-35 דקות למאפינס.
העוגה מוכנה כשקיסם עץ הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים).
אני תמיד מעדיפה לאפות מעט יותר מאשר מעט פחות מדי…

אוטוטו אמצע בפרואר ושמתי לב שהחודש עוד לא פרסמתי בנטו אחד!

חדורת מוטיבציה לתיקון המצב נכנסתי למטבח וזה מה שיצא:

שתי קופסאות בנטו (איך כותבים בנטו ברבים בעברית?)- אחת לכל ילד.

מה יש בפנים:

סלט טונה – קוטג'
גבינת גאודה
לחם שיפון
סלט פירות

לסלט טונה-קוטג':
1 קופסא טונה במים
2 גבעולי בצל ירוק
1 ביצה קשה
2 כפות קוטג'
פלפל שחור
1 כף שמן זית

מרסקים את הביצה, קוצצים את הבצל. מערבבים בקערה את כל החומרים.
אפשר להוסיף מעט מיץ לימון, קצת מלח אם חסר.

כנראה שאני ממש אוהבת מאפינס, זה כבר המתכון השלישי של מאפינס בבלוג.
האמת שהם כל כך קלים להכנה שזה מפתה להכין אותם.
סה"כ שתי קערות, קצת ערבובים והופ לתנור!

ל 12 מאפינס בינוניים:
1/2 1 כוסות קמח מלא
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כוס חלב
1 גביע של 250 גרם גבינה לבנה
1/4 כוס שמן זית
2 ביצים
120 גרם – 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
1 כפית תערובת פרובאנס (אפשר להחליף בפטרוזילה ובזיליקום..)
4 קישואים בינוניים מגוררים
1 כפית מלח, פלפל שחור,
1 כפית פפריקה חריפה (או מתוקה או שילוב שלהם)
1/2 כפית כורכום

ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים. בקערה שניה מערבבים את שאר החומרים.
מוסיפים את התערובת הרטובה לקמח ומערבבים רק עד שהקמח נבלע.
מעבירים לתבנית שקעים ואופים בחום של 200 מעלות כ 35 דקות.

הפוסט הקודם הזכיר לי שיש לי מנגולד בגינה. הוא קצת נשכח כי הוא מאחורי הבית ורחוק מהעין.
אז הלכתי לראות איך הוא התפתח וראיתי שיש מספיק עלים יפים לעוד תבשיל.
כמה ימים קודם לכן כבר התחלתי להשרות ולהנביט חומוס וכך נפלה ההחלטה מה אני הולכת לבשל לשבת.

החומרים:
2 כפות שמן זית
3 כרעיים מחולקים של עוף (או חלקים אחרים, אבל לא את החזה)
2 בצלים
שורש ג'ינג'ר מגורר או קצוץ
4 גזרים
גבעולים מראש סלרי
צרור קטן של עלי מנגולד
1 קישוא
1 כוס (לפני ההשריה) של חומוס מבושל
כוסברה ופטרוזליה קצוצים
תבלינים:
פלפל שחור
1 כפית מסלה לעוף (תערובת תיבול הודית, אפשר להחליף בתבלין קארי יבש)
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה
1/2 כפית כמון טחון

מתחילים כמה ימים מראש בהשריה של החומוס. משרים ל 24 שעות ומחליפים מים מדי 6-12 שעות. אח"כ משאירים בתוך מסננת שנמצאת בכלי עם מכסה לעוד 24 שעות או עד שיוצא נבט קטן.
גם בשלב זה שוטפים את החומוס להתרעננות כל 6-12 שעות. אני מבשלת את החומוס כ 40 דקות בסיר לחץ. אם אין סיר לחץ מבשלים בהרבה מים עד לריכוך.
חשוב לא להוסיף מים קרים במהלך הבישול – ולא לבשל עם מלח, אחרת החומוס לא יתרכך.
אפשר לקצר את הדרך עם חומוס קפוא של סנפרוסט.

לאחר שיש חומוס מבושל, אפשר להתחיל בבישול.
קוצצים בצלים וג'ינג'ר ומטגנים בשמן זית. מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים עד שהם משחימים היטב מכל הכיוונים (אבל לא נשרפים). מוסיפים גזר וסלרי קצוצים, ואת החלק הלבן של המנגולד קצוץ. לאחר כ 10 דקות (לא לשכח לערבב מדי פעם שלא ישרף) מוסיפים תבלינים יבשים ומערבבים היטב. מוסיפים קישוא, עלים של מנגולד קצוצים גס, עשבי תיבול ואת החומוס.
מכסים במים רותחים ומבשלים כשעה על להבה נמוכה.

להגיש עם אורז, או דוחן. (הדוחן הזכיר לי קוסקוס – ונראה לי שזה ישתלב טוב עם הרוטב)