עוגת תפוחים

עוגה רכה, טעימה וקלה להכנה. אין צורך המקסר,
רק שתי קערות, סכין וקשר חיתוך. (ובמחשבה שניה תזדקקו גם לקולפן, כף לערבוב
וכלים למדידה)
יתרון נוסף של העוגה הזו – היא נטולת מוצרי חלב.

מקור המתכון הוא הספר ששת מתוקים / קרין גורן. כהרגלי ערכתי בו מספר שינויים.
המתכון עובד מצויין גם בתור מאפינס – אבל אז יש להתשמש בחצי כמות ל 12 מאפינס.
(או לעשות כמות רגילה ולאפות בשתי נגלות)

החומרים לשתי תבניות אניגליש קייק:
420 גרם(  3 כוסות) קמח מלא (במקור קמח לבן, אפשר לעשות גם חצי חצי)
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 שקית של 10 גרם אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/4 כפית הל טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון יבש
200-250 גרם סוכר (אצלי אוכלים לא מתוק מאוד , במקור 300 גרם = 1/2 1 כוסות)
אני שמה סוכר קנים אורגני, אבל במקור מופיע סוכר לבן רגיל
4 ביצים
1 כוס שמן (240 מ"ל)
5-4 תפוחים מזן גרני סמית (הירוקים החמוצים) קלופים, מנוקים מליבה וחתוכים דק
(אפשר לגרר בפומפיה גסה או במעבד מזון)
100 גרםצימוקים (2/3 כוס)
אופציה: 100 גרם אגוזים (1 כוס). כשאני מכינה לילדים אני מוותרת על האגוזים.

ההכנה:
מחממים תנור ל 170 מעלות. מנפים קמח (אני לא מנפה..), סודה לשתיה, אבקת אפיה, קנמון ותבלינים יבשים לקערה גדולה. מערבבים פנימה סוכר.
בכלי נפרד טורפים ביצים עם שמן. (במקור היה גם קליפת לימון מגוררת שויתרתי עליה).
יוצקים את הנוזלים על היבשים, מערבבים רק עד שהקמח נבלע בתערובת. לא לערבב יותר מזה.
מוסיפים תפוחים, צימוקים ואגוזים (אם בחרתם להוסיף אותם).
יוצקים את התערובת לתבניות משומנות ומוקומחות היטב ואופים: 45 דקות לתבניות אנגליש קייק,
50-60 דקות לתבנית קוגלהוף (התבנית העגולה עם החור באמצע).
או 30-35 דקות למאפינס.
העוגה מוכנה כשקיסם עץ הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים).
אני תמיד מעדיפה לאפות מעט יותר מאשר מעט פחות מדי…