עוף מוקפץ בקארי

ארוחה זריזה בתוספת אורז מלא או נודלס.
אם מקפידים לטגן קודם את העוף במנות קטנות, להוציא לכלי נפרד,
להקפיץ את הירקות ואז להחזיר את העוף המנה יוצאת הרבה יותר טוב.

ל 4 מנות:
4 יח' חזה עוף
2 זוקיני (או קישואים) חתוכים למקלות
2 בצלים חותכים לרצועות
2 פלפלים צבעוניים חתוכים לרצועות
1/2 סלסלת פטריות שמפניון פרוסות
מעט שמן להקפצה (אני אוהבת שמן קוקוס)
1 כף רוטב סויה
1/2 כפית אבקת קארי צהובה

ההכנה:
חותכים את העוף לקוביות. מקפיצים בווק או מחבת גדולה עד שהעוף משנה צבע. מוציאים לקערה.
מסיפים לווק בצל, מקפיצים עד שמשנה צבע ומוסיפים עליו את שאר הירקות. מקפיצים מעט עד שהירקות מעט מתרככים ומוסיפים חזרה את העוף. מתבלים באבקת קארי ורוטב סויה.
מגישים עם אורז או נודלס.